Glütensiz

11 Glütensiz Yiyecek Tarifi

Glütensiz yiyecekler ve tarifler yazımıza glüten nedir sorusuyla başlayalım. Glüten, genellikle buğday gibi tahıllarda bulunan, iki çeşit proteinden elde edilebilecek olan katı cisimlerin parçalarını bir arada tutmaya yarayan yapışkan bir maddedir. Glüten, temel besinlerimizdeki proteinlerden elde edilen bir madde olduğu için zararlı olduğu pek düşünülmemiştir. Aslına bakarsanız değildir de! Doğal olduğu için bazılarımızın sağlığına çok yararlı gelebilir ve yine bazılarımız için sindirimi kolaydır. Ancak bunun yanında glüteni sindiremeyen ve glütene alerjik insanlar da vardır. Örneğin, çölyak hastalığı olarak da bilinen glüten sindirememe durumu bu insanların ince bağırsaklarında tahribata yol açabilir.

Tüm bunları hesaba katarak, sizler için bir tür glütensiz ürünler listesi hazırladık. Keyifli okumalar ve şimdiden afiyet olsun! Devamını oku

Glutensiz Yaşam

Glutensiz Yaşam: Nedir, Ne Değildir?

Yazı başlığını okur okumaz büyük bir ihtimalle çoğunuzun aklına “Gluten nedir?” veya “Gluten ne demek?” gibi sorular gelmiştir. Hemen cevaplayalım: Gluten, buğdayın bir nevi hammaddesini oluşturan bir protein çeşididir ve başta buğday olmak üzere yulaf, çavdar ve arpada bulunur. Yapısı itibariyle gluten, sıkla tükettiğimiz ve onlar olmadan bir yaşam düşünemediğimiz unlu mamüllerin altyapısını oluşturur; ekmek, hamur ve yufka gibi. Glutensiz beslenmek ise genel anlamıyla hamura veda anlamına geliyor. Devamını oku