Salata Tarifleri

Yeni Yılda Sık Sık Yapabileceğiniz Salata Tarifleri

Ocak ayının başında birçok karar aldınız ve bunlardan birisi muhtemelen sağlıklı beslenmeydi. Sağlıklı beslenme deyince akla ilk olarak salata tarifleri gelir. Listemizde kimi diyet, kimi doyurucu olan farklı kategorilerde salata tarifleri var. Tanıdık ve yapması kolay olanlardan seçmeye çalıştık. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri Süpermarket kategorimizden tamamlayabilirsiniz. Haydi, afiyet olsun. Devamını oku

Metet Döner Porsiyon

Közde Dönerin Gözde Adresi: Metet Döner

İstanbul’un dizilere mekan, aşklara konu olan; Anadolu Yakası’nda, Boğaz’ın içinde, Üsküdar’ın şirin semti Kuzguncuk’a gidiyoruz.

Kuzguncuk, tarihi dokusu ile İstanbul’un en eski yerleşim yerlerinden biri. Evliya Çelebi’ye göre, Kuzguncuk ismi, Fatih Sultan Mehmet zamanında buraya yerleşen “Kuzgun Baba”dan geliyor. Başka bir rivayete göre ise semtin ilk ismi, yaldızlı altın kiremitlerden oluşan kiliseden dolayı “Altın Kiremit”miş. Devamını oku

Bedri Usta

Adana Kebabının Boğazdaki Adresi: Kandilli Bedri Usta

Ne mutlu bize ki, İstanbul’da Anadolu’nun zengin coğrafyasının her bir yöresine ait lezzetli sofraların sunulduğu mekanlara rastlıyoruz.

Türk mutfağında çok önemli bir yere sahip  olan Adana Kebabı İstanbul’da deneyimleyebileceğimiz birçok güzel restoran bulmak mümkün. Ancak bu yazımızda Adana Kebabı’na hayatını adamış bir ustanın açmış olduğu restoranı paylaşacağız. Devamını oku

Sarma Tarifi

Mutfağın Dönüm Noktası: Sarma Tarifi

Kabul etmemiz gerekir ki yemek tarifleri arasında adeta bir mil taşı, bir dönüm noktası olan, mutfaktaki maharetimizin ölçüsü olarak kabul edilen sayılı yemek tarifi vardır. Bunların arasında karynıyarık, ev yapımı baklava ve tek kaşığa 40 adet sığması beklenen mantı başı çeker. Aslına bakarsanız bu yemeklerden birini hazırladığınız zaman onları “yapmış” değil, “tutturmuş” olursunuz. Bunun gibi bir yemek tarifi daha var ki hakkını veren az, eleştireni de çok oluyor. Yemesi ise tabiri caizse löp löp, çıtır çıtır, çok kolay ve hızlı oluyor. Hangisinden mi bahsediyoruz? Tabii ki sarma tarifi. Zeytinyağlı sarma tarifi, bir Türk kadınının adeta mutfakta level atladığını gösteren nadide bir yemek türüdür ve altın gününden nişan sofrasına, ev ziyaretinden kayınvalide ağırlama merasimine kadar pek çok sofrada ağırlığını ortaya koyar. Gelin bu tutturması zor sarma tarifi üzerine yoğunlaşalım ve sarma nasıl yapılır, yakından bakalım. Devamını oku

Bezelye Yemekleri

Bezelye Yemekleri: Geleneksel ve Modern Bir Arada

Türk mutfağımızın vazgeçilmezi baklagiller, soframızdan asla eksik etmediğimiz, hem doyurucu hem de lezzetli öğünlerimizin temel taşlarını oluşturuyor. Sıcak ya da soğuk, masaya mutlaka bir çeşit baklagil koymadan soframız tamamlanmıyor. Zeytinyağlı fasulyesi, nohutlu pilavı ya da mis gibi etli kuru fasulyesi derken ortaya dört dörtlük bir sofra çıkıyor. Bu dört dörtlük sofraların olmazsa olmazı bir diğer baklagil de tabii ki bezelye. Enginarın baş tacı, garnitürlü pilavın rengi, kumpirin demirbaşı olan bezelye ile hem ana yemek, hem salata, hem de meze hazırlamak mümkün. Sadece bir konserve bezelye ile yapabileceğiniz bezelye yemekleri sizi çok şaşırtacak! Devamını oku

Vefa Bozacısı

Kış, Boza ve Leblebi: İstanbul’un Vefa’sında Kısa Bir Kış Turu

Bir kış akşamı evinizde otururken sokaktan gelen “Booooooooza! Boooooooz! Bozaaacııııııııı!” seslerini mutlaka duymuşsunuzdur. Şimdilerde mahallelerden sitelere göç etmemizle beraber bu sesleri daha az duyar olsak da, boza hala kışın simgelerinden biri. Geçmiş yıllarda yerinde hazırlanan boza, sokak satıcıları tarafından mahalle mahalle gezilerek satılırdı bakır ibriklerin içinde. O zamanlarda bozacılar çoğunlukla Arnavut kökenli İstanbullular olurmuş. Şimdilerde ise çok özelliği olmayan plastik kaplarda boza satan sokak satıcılarına denk gelebiliyoruz ancak. Neyse ki kışın gelişini simgeleyen bu sesler tek tük de olsa bazı mahallelerde hala yankılanıyor, ancak görüntü olarak o eski otantik havayı bulmak zor. Devamını oku

Evde Çay Keyfi

Çay Keyfi: Evde Çay İçerken İhtiyacınız Olan Ürünler

Kış mevsiminin en güzel yanı sıcak içecekler ile aramızın düzelmesi belki de. Yazın kavurucu sıcaklarında soğuk içecekler sıcak içeceklerin yerini alıyor, özellikle çay ve çay çeşitlerinin pabucu dama atılıyor diyebiliriz. Elbette bu durum çay tiryakileri için geçerli olmayabilir ancak soğuk havaların bizi daha fazla çay saati organize etmeye ittiği yönündeki iddiamız sabit. Evde geçirdiğimiz zaman boyunca ocakta fokur fokur kaynayan çaydanlığın sesini duymak apayrı bir huzur. Çayın demlenmesini beklediğimiz sürenin ardından sıcacık ilk çay yudumu ise tam anlamıyla bir keyif. Adına çay keyfi dediğimiz bu güzel hissi hakkıyla tadabilmek için evinizde bulundurmanız gereken birtakım ürünler var. Bu yazımızı kışın evde çay keyfinin tadını sonuna kadar çıkarmak isteyenler için yazdık ve birtakım ürünler derledik. Eğer eksikleriniz varsa, hemen tamamlayın ve yağmurlu, karlı havaları üstünde dumanı tüten bir bardak çay ile taçlandırın! Devamını oku

Glutensiz Yaşam

Glutensiz Yaşam: Nedir, Ne Değildir?

Yazı başlığını okur okumaz büyük bir ihtimalle çoğunuzun aklına “Gluten nedir?” veya “Gluten ne demek?” gibi sorular gelmiştir. Hemen cevaplayalım: Gluten, buğdayın bir nevi hammaddesini oluşturan bir protein çeşididir ve başta buğday olmak üzere yulaf, çavdar ve arpada bulunur. Yapısı itibariyle gluten, sıkla tükettiğimiz ve onlar olmadan bir yaşam düşünemediğimiz unlu mamüllerin altyapısını oluşturur; ekmek, hamur ve yufka gibi. Glutensiz beslenmek ise genel anlamıyla hamura veda anlamına geliyor. Devamını oku

Tatlı Tarifi

Tatlı Tarifi Listesi: Yılbaşı Özel

Yeni yıl yaklaşırken yılbaşı sofrası planları da ufak ufak toparlanmaya başladı bile. Yılbaşını evde geçirmeyi planlıyorsanız kutlamaya yakışır bir sofra kurmanız ve bu sofrayı şenlendirecek lezzette yemekler sunmanız çok önemli. Tüm sene boyunca yılbaşı gecesini gülümseyerek anımsamak istiyorsanız, sofranızdan eksik etmemeniz gereken en önemli yemek çeşitlerinden bir tanesi ise tabii ki yılbaşı tatlıları. Lezzet dolu, şeker gibi bir yıla adım atmak, aileniz ve sevdikleriniz ile huzur dolu bir gece geçirmek ve tatlı yeyip tatlı konuşmak için yılbaşına özel seçtiğimiz tatlı tarifi listemize göz atmadan sofranızı kurmayın deriz. Herkese şimdiden mutlu, huzurlu ve tatlı yıllar dileriz. Devamını oku