Sonradan Gurmeler - Ece Er

1990 yılında İzmir’de doğan Ece; ilkokul ve liseyi Güzelbahçe’nin deniz kokulu sınıflarında okuyup, ODTÜ’de Endüstri Mühendisliği’ni bitirdikten sonra, soluğu İstanbul’da aldı. Üç büyük şehrin de havasını soluyan ve bir parçası olan Ece, hızlı tüketim ürünleri sektöründe pazarlama işi yapıyor. Aşık olduğu İstanbul’un sokaklarını arşınlayıp yeni yerler keşfetmekten çok keyif alıyor. Sadece İstanbul değil, Türkiye’nin ve dünyanın neresine giderse gitsin, iyi yemek için yapmayacağı yok! En iyi turşuyu bulmak için iki hafta boyunca tüm turşucuları gezmekten tutun, Bozburun Söğüt’te ahtapot yemek uğruna ormanda kaybolmaya kadar tatlı anılar biriktiriyor. ‘İnsan ne yerse odur’ ve ‘Yemek bir sanattır’ sözlerine inanıyor. Lezzetini ve esnaflığını korumayı bilen mekanlar her zaman favorisi!

Kuru Fasulye Sevenlere: Ender Usta

Kavacık, Fatih Sultan Mehmet Köprüsü yolunda Avrupa istikametine giderken köprüden önceki son çıkışta bulunuyor. Muhit hem birçok ulusal ve uluslararası şirkete, hem de konutlara ev sahipliği yaptığı için; sabah akşam, oldukça hareketli. Birbirinden güzel lezzet noktalarını da içinde barındırıyor.
Kavacık’ta her yöreye özgü lezzet sunan mekanları bulmak mümkün. Karadeniz nüfusunun ağırlıkta olması sebebi ile Karadeniz yöresine ait lezzetler bulmak ise hayli hayli mümkün. Sonradan Gurmeler ekibi olarak, yöresinin efsane lezzetlerini 20 yıla yakındır Istanbul’lulara sunan Kurufasulyeci Ender Usta bu hafta rotamızdaydı. Ekipçe çok sevdiğimiz Ender Usta’daki keşif notlarımızı ve deneyimlerimizi sizler için paylaşıyorum. Devamını oku

Carrot Teşvikiye

Mahallenin Yeni Nesil Şifa Deposu: Carrot Teşvikiye

Kim istemez ki sabah uyanınca aşağı inip sağlıklı kahvaltısını alıp, ondan sonra işe gitmeyi? Ya da birazcık kendinizi kırgın hissedip “Benim boğazıma iyi gelecek ve enerji verecek bir şeylere ihtiyacım var!” dediğinizde size efsane bir smoothie yapan komşunuz olmasını? İşte bu yüzden Teşvikiye’liler çok şanslı; çünkü Carrot muhteşem sağlıklı menüsü ile açıldı. Küçücük dükkanda harikalar yaratmaya ve kısa zamanda hayran kitlesi oluşturmaya başladılar bile.

Mekan sahibi Adil Bey, aslında Pilates Hocası. Carrot’taki tüm tarifler kendisine ait. Hatta başka kafelere de tariflerinden veriyorlar. Hal böyle olunca menü fazlasıyla sağlıklı. Carrot Teşvikiye, pazar günleri hariç açık. Gizem Hanım tüm güler yüzü ve sempatikliği ile misafilerini ağırlıyor. Gizem Hanım her şeyi elleriyle, siz sipariş ettiğinizde taze taze yapıyor; yemek yapmayı çok sevdiği her halinden belli! Sağlıklı beslenmek isteyen herkes için eşsiz bir mekan! Nişantaşı’nda insanların spor yapıyor olması burası için bir avantaj. Ya da spor yapan Nişantaşı’lılar için Carrot’un olması bir avantaj demek daha doğru olur! Devamını oku

Anadolu Sofrası

Tokat Kebabının Adresi: Anadolu Sofrası

Dizilere mekan, aşklara konu olan İstanbul’un en şirin semti Çengelköy’e gidiyoruz bu hafta.

Şirin olduğu kadar en eskilerden olan semt, Boğaz’ı dik kesen bir konumdadır.

Bölgenin ismi ile ilgili birçok rivayet olsa da günümüzde akıllara en yatkın olan hikaye de şüphesiz 13. yüzyıla dayanmaktadır. İstanbul’un fethinin hazırlıkları sırasında Fatih’in Çengelköy sahillerine geldiği ve sahilde gördüğü Bizans’tan kalma gemi çengelleri (çıpalar) nedeniyle buralara ilk dönemlerde “Gemi Çengeli” şeklinde isim verildiği, ancak daha sonraları sadece “Çengelköy” olarak anılmaya başlandığı dile getirilir. Devamını oku

Balıkçı

Anadolu Yakası’nda Şirin Bir Balıkçı: Olta Balık

Bilindiği gibi Eylül ayı itibariyle av yasağı kalktı ve balıkçılar ağlarını ‘’rastgele’’ diyerek denize atmaya başladılar. İşin biz lezzet severleri ilgilendiren, güzel ve akılda kalıcı kısmı ise bu sene denizlerimiz hayli bereketli. Kayıklar balık dolu. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizin zenginliklerinden olan balık, sağlığımız için de önemli bir yere sahip. Yalnızca ayda yılda bir kere değil, haftada 3 kere yememiz gerekiyor. Hele ki İstanbul gibi her tarafı deniz olan şehirlerde yaşayan insanların doğanın mucizesi deniz mahsüllerini çok daha fazla ve severek tüketmesi gerek.

Oltasını kapan Boğaz kenarına koşuyor. Oltalara en çok takılan balıklar arasında palamut, lüfer, mezgit, gümüş ve hamsi bulunuyor. Balık bereketli olunca fiyatlar da gayet makul seviyelere de inmiş oluyor. Böylelikle balık mevsiminin açılması ile sofralar balık menüleri ile şenleniyor.

Bu hafta salaş ama bir o kadar tadından yenmeyen bir lezzet turundaydım. Lezzetli balık ve deniz ürünü mezeleri ile eşsiz bir yolculuğa çıkmak için kolları sıvadım ve balıkçılar sokağı ile ün salmış Küçükyalı’da soluğu aldım. Devamını oku

Bal Hakkında

Doğanın Mucizesi Bal Hakkında Bunları Biliyor muydunuz?

Muğla’nın Köyceğiz ilçesinin Ekincik köyüne tatile gittiğimde tanıştığım yerlilerin çoğunun arıcılık işiyle uğraştığını öğrendim. Meğer ne zahmetli, ne zor bir işmiş. Mucize besin balın bizim soframıza gelene kadar nasıl bir yol izlediğini ilk ağızdan öğrendim. Doğadaki en minik, zeki ve çalışkan hayvan türünün ürünü olan “bal” mucizevi diyebileceğimiz bir oluşum sürecine sahip. Geçmişte ve günümüzde ilaç olarak kullanıldığını biliyoruz. Bal; sizi zinde tutar, soğuk algınlığına, öksürüğe iyi gelir. Diğer şekerlerden çok daha sağlıklıdır. Dişleri ve diş etini korur, alerjik hastalık tedavilerinde kullanılır, yara giderir ve saymakla bitmeyecek daha birçok faydası vardır. Gelin, çiçekten sofraya kadar süreç nasıl ilerliyor bakalım: Devamını oku

Toroslarda Doğal Lezzetlerin Peşinde

Ülkemizin doğal güzelliklerini ne kadar konuşsak ve yazsak az kalır. Hakkını verebiliyor muyuz, yeterince koruyabiliyor muyuz, koruduklarımızı dünyaya pazarlayabiliyor muyuz bunlar ise tamamen ayrı başlıklar. Antalya gibi küçük bir coğrafyada birkaç mevsimi aynı anda yaşayabildiğimiz şehirlerimiz var. Bu yazıda Toroslar’da bir köyde doğal ortamında dalından kopardığım ve süslemeden tadına vardığım birkaç lezzetten bahsedeceğim.

Alanya’nın yarım saat kuzeyinde, Toroslar’ın eteklerindeki Akseki ilçesinde keşif peşindeyiz. Akseki’nin yörük köyü Güçlüköy, eski adıyla Fersin’de kaydadeğer bir restoran olmadığını tahmin edersiniz. Baba tarafım Akseki’li olduğu için buraya her yıl ailece gelir ve enerji dolup gideriz. Antalya’nın aksine, nem oranı düşük, muhteşem ferah ve temiz bir havası var. Dağların eteklerinde, yemyeşil bir yer. Lezzetleri keşfetmek için ise doğaya ve evlere konuk olmak gerekiyor. İnsanların açtığı restoranlardaki lezzetlerden değil, doğanın yer yüzüne armağan ettiği ağaçlardaki lezzetlerden bahsedeceğim öncelikle. Devamını oku

Bebek

Her Zaman Trend Semt: Bebek’te Lezzet Turu

Parkı, iskelesi, camisi ve Bebek koyu ile birçok mekana ev sahipliği yapan güzel İstanbul semtimiz Bebek’i mercek altına alıyoruz. Kıyısında yürüyüş yapmanın ayrı zevkli olduğu, hafta sonları nüfusu artan güzel semtimizdeki mekanları paylaşmadan önce mahalle ilgili birkaç detaya göz atalım.

Bebek’in eski adının iskele anlamına gelen “chilai” olduğu öne sürülüyor. Şimdilerde semtte bu isimle bulunan mekanın adını da buradan aldığını ancak bu minik araştırmadan sonra tahmin edebiliyorum.

Rumeli Hisarı’na olan komşuluğundan yola çıkarak, Bebek’in tarihte İstanbul’un kuşatılmasına da yakından tanıklık ettiğini söyleyebiliriz. Rumeli Hisarı inşa edilirken bu yöredeki Bizans egemenliği zayıflamış, bölgedeki güvenliği sağlama amacıyla Fatih Sultan Mehmet buraya Bebek Çelebi lakaplı bir bölükbaşı tayin etmiş. Rivayete göre semt de adını bu bölükbaşından alıyormuş.

Semtin popülerliği sadece son zamanlara değil, Osmanlı’ya dayanıyor. Eski zamanlarda inşa edilen Bebek Camii, Kasr, köşk ve dükkanlar ile Bebek’in nüfusu zamanla artmış, Türk ve Gayrimüslim İstanbullular burayı mesken edinmiş. Vapur seferlerinin başlaması, tramvay inşaatı ve Robert Koleji ile semt yazlık bir mekan olmaktan çıkmış, İstanbul’un en nezih semtleri arasına girmiş.

Şimdilerde o güzel eski ahşap köşk ve yalılar yerini betonarme apartmanlara bırakıp, yeşilliklerin yerini vızır vızır arabaların geçtiği yollar alsa da; Boğaz’ın göz bebeği Bebek hala güzel ve keşfedilesi. İşte keşiflerimiz: Devamını oku

Sütün En Güzel Hali: İstanbul’da Dondurma Adresleri

Tüm yemekleri kaldırın bir tek dondurma kalsın. O yeter bize! Bu yazımda sütün en güzel hali, en ferah tatlı olan dondurmayı İstanbul’da yemeyi sevdiğim yerleri paylaşıyorum. Yaz kış aklınızdan çıkmasın, sofralarınızdan ve midenizden eksik olmasın! Özellikle sıcak havalarda canı tatlı çekenlerin ferahlamak için ilk tercih ettiği şeydir dondurma. İstanbul gibi büyük bir şehirde yaşayanlar için dondurma yapan en güzel adresleri sıraladık. Devamını oku

Sandzak Restoran

Bir Boşnak Mutfağı Keşfi: Sandzak Restaurant

Bu yazımızda İstanbul’un Anadolu Yakası’nda bulunan, meşhur bir Boşnak mutfağını merceğe alıyoruz. Yöresel lezzetler için kısa bir yolculuk yapıyoruz.

Mekanımız Pendik’te bulunuyor. Burası bildiğimiz gibi İstanbul’un en hızlı gelişen semtlerinden biri. Pendik sadece Anadolu’dan göç edip gelenlere değil, İstanbul’da yaşayan Boşnak nüfusunun büyük bir çoğunluğuna da ev sahipliği yapıyor.
1960’lı yıllarda toplu göç ile gelen Boşnak nüfus, bu topraklara Boşnak kültürünü, örf adetlerini, geleneklerini ve en önemlisi eşsiz Boşnak lezzetlerini getirip, Türk mutfağı ile harmanlamışlar. Pendik civarında çokça mekan yıllardır eşsiz Boşnak lezzetlerini misafirlerine servis ediyor. Devamını oku

Kahve

İstanbul’da En İyi Kahve İçin 8 Özel Adres

Kahvelerin atası espresso’dan, ataların yadigarı Türk Kahvesi’ne; her gün milyonlarca insan kahve tüketiyor. Kahve fiziksel performansınızı artırır, sizi dinç tutar. Her şeyi olduğu gibi kahveyi de haddinden fazla tüketmek zararlı olacaktır. Ancak zarar bir kenara dursun, kahveyi kararında tükettiğimizde vücudumuza ve motivasyonumuza katkısı çok büyük!

Özellikle büyük şehirlerde artık her köşe başında kahve zinciri görmeye alıştık. Fakat zevkimize göre farklılaşan kahveciler aramayı da bırakmadık. Birçoğumuzun hemen hemen her gün tükettiği, kiminin kahve fallarında çare bulduğu, bizi sosyalleştirirken dinç tutan bu içeceği İstanbul’da mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim birkaç özel mekan var: Devamını oku