Kadını erkeği, yetişkini çocuğu, genci yaşlısı ile hepimizin kabul edebileceği bir gerçek var ki, o da tatlı krizi geldi mi itina ile dizmiş olduğumuz yasaklı bölge abur cubur dolabından geri dönüşün çok ama çok zor olduğu. O dolap kapısı ya da çekmece açıldı mı, bizi adeta elektrikli süpürge gibi içine çekme özelliği ile birlikte beraberinde çay, süt ve kahve gibi diğer lezzet kapılarını da açma huyu var. Tatlı krizinin en ideal çözümlerinden biri olan çikolata ise türlü türlü formlarda karşımıza çıkmayı ihmal etmiyor. Bunların arasında bir tanesi var ki, tatlı krizlerinin bir numaralı kurtarıcısı niteliğinde: Islak kek! Yumuşak ve keksi kıvamı, yoğun, ıslak ve sıcak çikolatası ve yanında olmazsa olmazı bir kup vanilyalı dondurması ile hem yemesi, hem hazırlaması kolay olan, muhteşem bir tatlı. Haydi hep birlikte ıslak kek yapmayı öğrenelim ve eşimizi, çocuklarımızı, anne-babamızı, arkadaşlarımızı, o da olmadı en azından kendimizi ıslak kek lezzeti ile mutlu edelim.
Islak kek için fazla malzemeye gerek yok
Her ne kadar ıslak kek tarifleri ülkeden ülkeye, yöreden yöreye ve en önemlisi damak tadı zevklerine göre değişiklik gösterse de, ıslak kek malzemeleri aşağı yukarı aynı kalıyor. Aynı zamanda brownie kek olarak da bilinen ve özellikle ABD’de adeta ülkemizdeki simit gibi sıklıkla satılan ve yoğunlukla tüketilen ıslak kek için malzeme listemiz şu şekilde:
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı tam yağlı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao tozu
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Göz kararı un
En önemli parça: Islak kek sosu
Sadece az önce bahsettiğimiz malzemeleri kullanarak kakaolu kek yapmanız da mümkün. Ancak ıslak kek, ününü sosundan alıyor ve bu vesileyle diğer kek tarifleri arasından sıyrılıyor. Islak kek sosu için gereken malzemeler de kolaylıkla temin edebileceğiniz cinsten:
1 çay bardağı tam yağlı süt
1 çay bardağı su
1,5 yemek kaşığı kakao
Yarım çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pamuk eller çırpmaya!
Gelelim işin en zevkli kısmına, yani ıslak kek tarifi uygulamaya. Islak kek nasıl yapılır diye merak edenler olarak birleşelim ve bitirelim bu ıslak keki. Önce yumurtalarımızı ve şekerimizi bir kaba koyup güzelce, topak kalmayacak şekilde çırpıyoruz. Ardından sütü ve yağı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Kalan malzemeleri de ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yağlayıp hazırda beklettiğimiz dikdörtgen cam kalıbına ya da yapışmaz özelliğe sahip herhangi bir fırın kalıbına dökerek önceden ısıttığımız fırında 190 derecede yaklaşık 20 ila 25 dakika arası pişiriyoruz.
Sosumuz ne durumda?
Ufak bir tencereye ıslak kek sosu için gereken tüm malzemeleri ekleyerek orta kısıklıktaki ateşte pişiriyoruz ve eritiyoruz. Islak kek için hazırladığımız sos, İstanbul trafiği misali yoğun ve akıcı bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Güçleri birleştirme zamanı
Sosumuzu ıslak kek üzerine dökmeden önce keki fırından çıkartarak bir miktar serinleterek hararetli sıcağını attığından emin oluyoruz. Islak kek henüz ılık iken kenarda beklettiğimiz çikolatalı sosumuzu eşit biçimde kekimizin üstüne döküyoruz. Keki dilimleme işlemini ister sosu dökmeden önce, ister sosu döktükten sonra yapabilirsiniz; burası tamamen size kalmış. Ancak sosu ıslak kek dilimlendikten sonra dökerseniz, sosun her bir dilime daha yoğun biçimde nüfuz edeceğini ve daha yoğun bir çikolata lezzeti oluşturacağını hatırlatmakta fayda var.
Dilerseniz bu muazzam ıslak kek eserinizi pudra şekeri, Antep fıstığı kırıntıları ya da damla çikolata parçacıkları ile süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Tatlıya doyamadınız mı? İstanbul’un en lezzetli sütlü tatlılarının yapıldığı mekanları bu yazımızda okuyabilirsiniz.