Güçlü kokusu ve fındığı andıran hafif tatlı aromasıyla ünlü şeflerin vazgeçilmezi olan bir imza baharatı… Hint cevizi olarak da bilinen ve mutfakta uzun bir kullanım geçmişine sahip olan muskat baharatı lezzetli tariflere son dokunuşu yapmak isteyenlerin favorisi olarak biliniyor. E tabii, Güneydoğu Asya’nın sayısız mucizelerinden biri olan bu yoğun baharat sadece yemeklerde kullanılmıyor. Lezzetinin yanı sıra çeşitli sağlık faydalarıyla da öne çıkan muskat cevizi ve kullanım alanları hakkında bilinmesi gerekenleri sizin için derledik.
Muskat Nedir?
Tuzlu yemeklerin hemen hepsinde kullanılabilen muskat baharatı hoş kokusu nedeniyle tatlı tariflerinin de vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Nedir, nereden gelir bu Hint cevizi diye merak ediyor olabilirsiniz. Muskat cevizi Endonezya’nın belirli bölgelerine özgü muskat ağacı meyvelerinin çekirdeğinden elde ediliyor. Tropik bir bitki olan Hint cevizi ağacı 15 metreye kadar büyüyebiliyor. Tıpkı diğer Asya baharatları gibi aromatik lezzeti ve sağlık faydalarıyla öne çıkan bu zengin besin kaynağının kullanım geçmişi ise 3500 yıl öncesine kadar uzanıyor.
Muskat nasıl kullanılır diye merak ediyorsanız, bu şifalı bitkinin farklı formlarıyla karşılaşabilirsiniz. Marketlerde genellikle toz halinde veya muskat rendesi şeklinde satılıyor. Öğütülmüş halinin buharla damıtılması sonucu elde edilen muskat yağı da popüler kullanım biçimleri arasında yer alıyor.
Muskat Besin Değeri
Bir yemek kaşığı, yani 7 gram Hint cevizinin besin değerleri yaklaşık olarak şöyle:
- 36,8 kalori
- 3,5 gram karbonhidrat
- 0,4 gram protein
- 2,5 gram yağ
- 1,5 gram lif
- 0,2 miligram manganez (günlük ihtiyacın yüzde 10’u)
- 0,1 miligram bakır (günlük ihtiyacın yüzde 4’ü)
- 12,8 miligram magnezyum (günlük ihtiyacın yüzde 3’ü)
Muskat Faydaları ve Kullanım Şekilleri Nelerdir?
Son yıllarda popülaritesini artıran bu Asya baharatı, muskat ne işe yarar ve faydaları nelerdir sorularını da beraberinde getiriyor.
- Ağrı ve iltihapların giderilmesine yardımcı olur.
Kronik ve kalıcı ağrıları rahatlatması en bilinen muskat faydalarının başında geliyor. Özellikle iltihaplı romatizma rahatsızlıklarında ağrının hafifletilmesine yardımcı oluyor. Çinli bilim insanlarının yaptığı bir araştırmaya göre muskat cevizi yağı eklem bölgelerinde görülen ağrılı şişliklerin rahatlamasını sağlıyor. Bu şifalı bitkinin sağlık faydalarını destekleyen başka bilimsel çalışmalar da var. Japonya’daki Ulusal Hijyenik Bilimler Enstitüsü’nün fareler üzerinde yaptığı bir araştırmaya göre, Hint cevizinin içindeki özel bileşenler ağrıyı gidermekle kalmıyor, iltihaplanmayı da azaltıyor.
- Beyin sağlığını destekler.
Muskatın beyin fonksiyonları üzerindeki etkisini inceleyen araştırmalar sınırlı olsa da mevcut bulgular ne kadar faydalı olabileceği hakkında ipucu veriyor. Muskat cevizinin beyin fonksiyonlarını optimize ettiği ve hastalıklara karşı koruma sağlayan nöroprotektif özelliklere sahip olduğu düşünülüyor. Tayland’da yapılan 2017 tarihli bir araştırmaya göre, Hint cevizi tohumundan elde edilen uçucu yağlar beynin hafızayla ilişkili bölgesi olan hipokampusun etkinliğini artırıyor. Tabii bu bulgular hayvan deneylerinden elde edildiği için insanlar için de geçerli olup olmadığından emin olmak için daha fazla araştırma gerekiyor.
- Uyku kalitesini artırır.
Uykusuzluk probleminden şikayetçiyseniz, muskatın şifalı bileşenleri buna da yardımcı oluyor. Bir bardak ılık süte bir tutam muskat ekleyerek daha kaliteli ve iyi bir uyku deneyimi elde edebilirsiniz. Chicago Eyalet Üniversitesi’nde 2016’da yürütülen bir araştırmanın sonuçları da bunu destekliyor. Katılımcılara dört hafta boyunca muskatlı kapsüller verilen çalışmanın sonunda uykusuzluk belirtileri azaldığı gibi aynı zamanda halsizliğin yok olduğu ve ruh halinin yükseldiği de görülüyor.
- Sindirimi destekler.
Dengeli bir diyet ve sağlıklı yaşam tarzı sürdürüyorsanız, günlük beslenme rutininize birkaç porsiyon muskat baharatı ekleyerek genel sindirim sağlığınızı optimize edebilirsiniz. Hint cevizi faydaları özellikle geçirgen bağırsak sendromu gibi sindirim rahatsızlıklarında kendini gösteriyor. Hindistan Tıp Bilimleri Enstitüsü’nde yürütülen bir araştırmaya göre, muskat tüketimi dışkı kalitesini artırarak ishal tedavilerini hızlandırıyor. Yemeklerinizde Hint cevizi kullanarak anti-inflamatuar etkilerinden de faydalanabilirsiniz.
- Kalp sağlığına katkıda bulunur.
Vücuda kan pompalamakla görevli olan kalp, dokuların işlevsel şekilde çalışabilmesi için ihtiyaç duydukları oksijen ve besinleri iletimini sağlıyor. Dolayısıyla ne kadar hayati bir öneme sahip olduğunu söylemeye gerek yok; fakat muskatın kalp sağlığı üzerindeki olası etkilerini belirtmekte fayda var. 2016 yılında gerçekleştirilen bir araştırmaya göre Hint cevizi tohumları koroner kalp hastalığını tetikleyen kötü kolesterol ve genel kolesterol seviyelerinin her ikisini de azaltan bir etki gösteriyor. Ayrıca kan pıhtılarının birikmesini de engelleyerek inme gibi durumların da önüne geçiyor.
Muskat Nerede Kullanılır?
Beslenmeden banyoya kadar rahatlatıcı etkiler gösteren muskat baharatı günlük yaşamın farklı alanlarında kullanılabiliyor.
Yaşamınızı olumlu yönde etkileyen bir aromatik bir dokunuş arıyorsanız, muskatı aşağıdaki şekillerde kullanabilirsiniz:
- Daha iyi bir gece uykusu alın: Süte biraz Hint cevizi ekleyin ve yatmadan önce içerek kesintisiz uykunun tadını çıkarın.
- Bağışıklık sisteminizi güçlendirin: Soğuk algınlığı hissettiğinizde limon çayına biraz muskat ekleyin. Bu karışımla bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve semptomları hafifletmeye yardımcı olabilirsiniz.
- Muzlara serpiştirin: Hem lezzetli hem de kalsiyum ve demir oranı yüksek bir atıştırmalık arıyorsanız, muzların üzerine muskat serpiştirerek tüketebilirsiniz. Dilerseniz, smoothie tarifleri için de tatlandırıcı bir baharat olarak kullanabilirsiniz.
- Akneyi uzaklaştırın: Bir tutam Hint cevizi tozu ile bir çay kaşığı balı karıştırın ve cilt lekelerine uygulayın. Böylece akne ve cilt lekelerini doğal bir şekilde azaltabilirsiniz.
- Çorbalarınızı renklendirin: Çorbaya sadece lezzet katması için değil, aynı zamanda bağırsak rahatsızlığına yardımcı olması için biraz muskat rendesi ekleyebilirsiniz.
- Boğaz ağrısını yatıştırın: Ilık suya bir çay kaşığı Hint cevizi tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu formülü gargara yaparak boğaz ağrısına ek olarak diş ağrılarını da yatıştırabilirsiniz.
- İçeceklerinizi renklendirin: Kahve, sıcak çikolata, çay ve salep gibi içeceklerinize bir tutam muskat ekleyerek pratik ve sağlıklı bir lezzet deneyimi elde edebilirsiniz.
- Banyonuzu daha iyi hale getirin: Cilt faydalarından yararlanmak için banyo sırasında duş jeline bir çay kaşığı ekleyerek kullanabilirsiniz. Böylece cilt güzelliğinize katkıda bulunabilir, diğer taraftan vücut dolaşımını iyileştirebilirsiniz.
Muskat Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Şimdi gelelim en merak edilen konuya, muskat ve yemeklerin aromatik buluşmasını hayal gücünüzü zorlamaya gerek kalmadan pratik tariflerle gerçekleştirebilirsiniz.
Yemek ve atıştırmalıklara Hint cevizi lezzeti katmak için;
- Yulaf ezmesi ve kahvaltılık gevreklerin üzerine ekleyebilir,
- Kabak, karnabahar, patates ve patlıcan yemeklerine rendeleyebilir,
- Etleri marine etmek için sos şeklinde kullanabilir,
- Balkabağı turtası, tarçınlı kurabiye ve kek gibi hamur işlerine serpiştirebilir,
- Mutfağınızı lezzet merkezine dönüştürmek için Güneydoğu Asya yemeklerinin farklı tariflerinde kullanabilirsiniz.
Muskat Zararlı Mıdır?
Muskat cevizi dikkate değer pek çok sağlık faydasına sahip olmasına rağmen, tıpkı diğer tüm besinler gibi aşırı tüketildiğinde bazı yan etkileri de beraberinde getiriyor. Halüsinojen etkiye sahip miristisin bileşeninden yüksek oranda içerdiği için yemeklerinize Hint cevizi eklerken ölçülü hareket etmenizde fayda var. Sağlık üzerindeki olumsuz etkilerinden kaçınmak için 10 gram, yani yaklaşık olarak 1,5 yemek kaşığından fazla tüketmemeye dikkat etmelisiniz.
Fazla tüketimde ortaya çıkan muskat zararları şu şekilde:
- Kalp atış hızının artması
- Mide bulantısı
- Nöbetler
- Ağrı
- Halüsinasyonlar
- Davranış değişiklikleri
Unutmadan, muskat ceviz olarak adlandırılmasına rağmen badem, ceviz ve Antep fıstığı gibi kuruyemişlerden ayrılıyor. Bu nedenle ceviz ailesindeki kuruyemişlere alerjisi olanlar tarafından güvenle tüketilebilir. Öte yandan, bir çeşit tohum olduğundan kurdeşen, kaşıntı ve şişlik gibi tohum alerjisi belirtilerini önlemek için kullanmadan önce doktor görüşü almak gerekiyor.
Özetle, baharatların zengin ve aromatik dünyasında keşfedilmeyi bekleyen sayısız lezzet yer alıyor. Binlerce yıllık kullanım geçmişiyle sağlık uygulamalarının da merkezinde yer alan muskat da bunlardan biri. Yemeklerinizi lezzet, vücudunuzu faydalı özelliklerle tanıştırmak için bu baharatı günlük beslenmenizin bir parçası haline getirebilirsiniz.
Muskatın çok yakıştığı patlıcan yemekleri tariflerine bakmaya ne dersiniz?