Türk mutfağımızın vazgeçilmezi baklagiller, soframızdan asla eksik etmediğimiz, hem doyurucu hem de lezzetli öğünlerimizin temel taşlarını oluşturuyor. Sıcak ya da soğuk, masaya mutlaka bir çeşit baklagil koymadan soframız tamamlanmıyor. Zeytinyağlı fasulyesi, nohutlu pilavı ya da mis gibi etli kuru fasulyesi derken ortaya dört dörtlük bir sofra çıkıyor. Bu dört dörtlük sofraların olmazsa olmazı bir diğer baklagil de tabii ki bezelye. Enginarın baş tacı, garnitürlü pilavın rengi, kumpirin demirbaşı olan bezelye ile hem ana yemek, hem salata, hem de meze hazırlamak mümkün. Sadece bir konserve bezelye ile yapabileceğiniz bezelye yemekleri sizi çok şaşırtacak!
1. Klasikler ile başlayalım: Etli bezelye
Tabii ki etli bezelye tarifini listemizin başında vermeseydik gözümüz açık giderdi. Sözü daha fazla uzatmadan mutfakla haşır neşir olan herkesin bilmesi gereken bezelye yemekleri tarifi ile sizi başbaşa bırakıyoruz.
İhtiyacımız olan malzemeler yarım kilogram bezelye, 3 adet orta boy patates, 1 adet orta boy havuç, 1 adet kuru soğan ve 250 gram kadar kuşbaşı et. Tabii ki her sıvı yemeğin olmazsa olmazı sıvı yağ ve domates salçasını da unutmayalım. Soğanları sıvı yağ ile kavurduktan sonra kuşbaşı etimizi ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz. İstediğimiz şekilde doğradığımız patates ve havuçları da ekledikten sonra geriye kalan malzemeleri birer birer ilave ediyoruz. 2 su bardağı sıcak su ekledikten sonra kaynatıp yarım saat kadar pişiriyoruz. Yanına da mis kokulu tereyağlı bir pilav yaptınız mı, tadından yenmez. İşte bu kadar!
2. Onu özel yapan bezelye: Rus salatası
Fast food restoranlarında, mezecilerde a ya da balıkçılarda bize yedirdikleri, aynı zamanda Rus salatası olarak da adlandırılan o Amerikan salatası var ya? İşte o salata ile Rus salatası arasında birkaç ince fark var. Şimdi size vereceğimiz has Rus salatası tarifi ile aradaki farkları öğrenecek, mutfakta bir seviye daha atlamış olacaksınız.
Rus salatası yapımında en önemli unsur aslında tarifin uygulamasından çok, doğru malzeme seçimi. O malzemeler ise sırasıyla şöyle: Patates, havuç, bezelye, taze salatalık, haşlanmış yumurta, ince doğranmış tavuk göğsü ve mayonez. Malzemelerimizin tamamını olabildiğince küçük küpler halinde doğrayıp mayonezi kademe kademe ekleyerek salatamızı karşıtıyoruz ve damak zevkimize göre tuzumuzu ekliyoruz. Tabii ki yazımızın baştacı bezelye bu salataya da apayrı bir tat katıyor. Afiyet olsun!
3. Seveni de sevmeyeni de çok: Zeytinyağlı enginar
Zeytinyağlı enginar yapmak artık çok daha kolay, zira enginar artık hazır ve soyulmuş biçimde, kullanıma hazır olarak konservelerde bulunabiliyor. Zeytinyağlı enginar hazırlamak için havuç ve patates ile birlikte ihiyacınız olan bir diğer harç malzemesi de bezelye. Bezelye için ister haşlanmış, ister konserve tercih edebilirsiniz. Önce sebzeleri bir süre pişirdikten ve soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra her ikisini de ocaktan alıyoruz, böylece harcımız hazırlanmış oluyor. Ardından limon ile ovduğumuz enginarları tencereye dizerek üzerinlerine sebzelerimizi ekliyoruz. Tencereye bir miktar tuz, şeker ve zeytinyağı gezdiriyoruz. 1 bardak sıcak su ekledikten sonra kapağını kapatıyoruz ve enginarların yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sonrasında ise sadece afiyetle yemek kalıyor.
4. Şifa ve lezzet bir arada: Bezelye çorbası
Bezelye çorbasının lezzetini en iyi şekilde vermesi için konserve bezelye yerine taze bezelye kullanmanızı öneririz. Bezelye çorbası yapımı ise tahmin ettiğinizden de kolay: Önce patates ve soğanı ince ince kıyıyor ve yağda kavuruyoruz. Bezelyeleri ekledikten sonra kavurmaya devam ediyoruz ve patateslerin yumuşamasını bekliyoruz. 5 su bardağı su eklediğimiz tencereyi kaynatıyoruz, ardından da tercihinize göre et ya da tavuk bulyon ekliyoruz. Tüm malzemeleri 10 dakika kadar kaynattıktan sonra çorbamız pürüzsüz hale gelene kadar blender ile karştırıyoruz. Bu işlem sırasında bezelye mutfağa enfes bir koku yayıyor, belirtmeden geçemeyeceğiz. Bezelye yemekleri arasında favori olan, soğuk kış günlerinin pratik ve lezzetli bezelye çorbası hazır.