Glutensiz Ekmek Tarifi

Gluten alerjisi ya da çölyak hastası olan kişilerin glutensiz gıdalar tüketmeleri gerekir. Gluten; buğday, arpa, çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan iki farklı proteinin suyla birleşmesinden oluşan, hamur işlerine esnek yapı ve kıvam kazandıran bir protein türüdür. Günümüzde adını sıkça duymaya başladığımız gluten alerjisi, dikkate alınması gereken bir konudur. Gluten ile ilgili merak ettiklerinize ve çölyak hastalığı hakkında daha detaylı bilgiye bu yazımızdan ulaşabilirsiniz. Şimdi ise size evde kolayca yapabileceğiniz glutensiz ekmek tarifi vereceğiz. Evde ekmek yapımında kullanılan malzemelerle birebir benzerlik gösteren glutensiz ekmek yapımı malzemelerinde tek fark ve işin sırrı glutensiz un kullanmak… O zaman haydi başlayalım tarife!

Glutensiz Ekmek Nasıl Yapılır?

Glutensiz unda gluten proteini bulunmadığından unun yapışkan kıvamını kazanması biraz zordur. Bu yüzden normal unla yaptığınız hamur işlerindeki un ölçülerini glutensiz un tariflerinde biraz daha artırmanız gerekebilir. “Glutensiz ekmek nasıl yapılır?” sorusunu yanıtlamadan önce glutensiz ekmek yapımı için gerekli malzemeleri hemen listeleyelim… (Bu malzemeler yaklaşık 10 dilimlik baton bir ekmek hazırlamak için idealdir.)

Malzemeler

• 2 su bardağı glutensiz un
• 10 gram yaş maya
• Yarım çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 ml ılık su

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İsteğe Göre

• Ceviz, çekirdek, keten tohumu, haşhaş, kuru üzüm ve kuru meyve gibi ürünlerle dilerseniz ekmeğinizi iç malzemeli olarak da hazırlayabilirsiniz.

Ekipmanlar

Glutensiz ekmek yapımında ihtiyacınız olacak ekipmanlar şunlar:

• Baton kek kalıbı
• Fırın kağıdı
• Geniş bir kap
• Hamur fırçası

Glutensiz Ekmek Yapımı & Püf Noktaları

Glutensiz ekmek tarifi vermeye başlamadan önce hemen belirtelim: Glutensiz ekmek yapımı sandığınızdan da kolay. Ekmek yapımına başlamadan önce ilk olarak geniş bir karıştırma kabını çıkarın. Kabın içine 2 bardak glutensiz unu ekleyin. Glutensiz unu marketlerde bulmak bazen zor olabiliyor. Dilerseniz Glutensiz kategorimizden ihtiyacınız olan unu ve diğer ürünleri hemen sipariş edebilirsiniz.

Kabın içine aldığınız 2 su bardağı unun ortasını havuz gibi açın ve 10 gram yaş mayayı koyun. Daha sonra unun üzerine olacak şekilde tuzu ve yağı ilave edin. Ardından yavaş yavaş ılık suyu malzemelerin üzerine ekleyin. Tüm bu malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar elinizle yoğurun. Unun yeterli gelmediğini düşünürseniz ekleme yapabilirsiniz. Ancak buradaki hamur kıvamının poğaça hamuru kadar şekil alabilecek sert bir kıvama gelmesine gerek yok. Şekil vermeden direkt olarak kalıba aktaracağımızdan piştiğinde kalıbın şeklini almış olacak. Eğer hamurun içine sevdiğiniz bir malzeme eklemek istiyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Biraz cıvık kalmış olan hamurunuzu, yağlı fırın kağıdı serdiğiniz baton kek kalıbının içine aktarın. Hamurun üzerine sürmek için yoğurt ve yağı karıştırın ve bir yumurta fırçasıyla üzerine güzelce sürün. Daha sonra ılık ortamda hamur yüksekliği 2 katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat bekletin. Dilerseniz fırına vermeden önce ekmeğinizin üzerine susam, çörek otu gibi mazelemer serpebilirsiniz. Son olarak fırınınızı 200 derecede ısıtın ve ekmeği 1 saat boyunca pişirin. Bu aşamada kontrollü olmakta fayda var. Ekmeğin yanmamasına ya da pişmeden çıkmamasına dikkat etmek için arada bir fırını kontrol etmeyi unutmayın. Ekmeğinizin tam piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarın ve bir havluya sarıp iyice soğuyana kadar bekleyin. Ekmeği iyice soğumadan kesmemeniz gerekir. Aksi takdirde ekmek dağılabilir ya da hamur olabilir.

Glutensiz ekmek tarifi yalnızca çölyak hastalarının ya da gluten alerjisi bulunanların değil sağlıklı beslenmeye önem veren herkesin yapabileceği bir tarif. Şimdiden afiyetler olsun!