Karnabahar Köftesi Tarifi

Sulu karnabahar yemeği veya karnabahar kızartması kadar meşhur olmasa da en az her ikisi kadar lezzetli bir karnabahar tarifi daha var: Karnabahar köftesi! Aslında kabak müvcerini andıran hazılışı ve görünümü ile karnabahar köftesi, mücver kavramına yepyeni bir soluk getiriyor. Kış aylarında mutlaka mutfağınızın bir köşesinde bulundurmanız gereken karnabahar ile yaratıcı bir lezzet oluşturmak istediğiniz anlarda karnabahar mücveri imdadınıza yetişecek. Pratik yapılışı ve el altında bulunan, kolay malzemeleri ile karnabahar köftesi tarifi karşınızda.

Malzemeler

1 adet küçük boy karnabahar
2 adet yumurta
100 gram kaşar peyniri
1 dal yeşil soğan
1 tutam dereotu
2 dilim ekmek içi
Alabildiği kadar un
Göz kararı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
Kızartmalık sıvıyağ

Karnabahar Köftesi Nasıl Yapılır?

Karnabaharı saplarından tutarak ufak parçalara ayırıyoruz ve hafif tuzlu, hafif limonlu suda haşlayıp yumuşatıyoruz.
Yumuşayan karnabaharları çatalla ezerek püre kıvamına getiriyoruz.
Geniş bir karıştırma kabının içerisine karnabahar ezmesini, ince ince doğradığınız yeşil soğanları, un ufak ettiğiniz dereoutunu, yumurtayı ve ekmeği koyuyoruz.

Kaşar peynirini rendeleyip karışıma ekliyoruz.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra baharatlarımızı ekliyoruz.
Karışım homojen bir kıvam aldıktan sonra unu ilave ediyoruz. Burada eklediğiniz un miktarını biraz “nabza göre şerbet” mantığı ile dökmeniz gerek; kıvamın ne kolayca akacak kadar sıvı, ne de hiç dökülmeyecek kadar katı olması gerek.
Köfte hamuru son halini aldıktan sonra tavaya sıvıyağ ekliyor ve onu kızdırıyoruz.
Karnabahar karışımından bir tam yemek kaşığı ebatlarında parçalar ayırıp tavaya döküyoruz ve önlü arkalı kızartıyoruz.

Püf Noktalar

2 kaşık galeta unu, karışım için kullanacağınız 2 dilim ekmeğe tekabül eder; dilerseniz ikame edebilirsiniz.
Kaşar peynirini rendenin en ince kısmı ile keserseniz peynir karışımda çok daha kolay dağılır.
Pişen köfteleri tabağa ayırırken tabağa ince bir kağıt havlu serin ki fazla yağını çeksin.