Misafirlerinizle, ailenizle, sevdiklerinizle geçirdiğiniz en güzel anlar, neşeli sohbetlerin eşlik ettiği sofralarda oturduğunuz anlar olabilir. İyi bir yemek, sevdiklerinizin güler yüzlü sohbeti ve beğenisiyle kat be kat daha keyifli olur. Çay saatleri de böyledir. Çay saatlerinin, atıştırma aralarının en güzel eşlikçisi olan börek çeşitleri arasında bir tanesi var ki efsanevi sebze patlıcan sayesinde damaklarınızın tanık olduğu lezzet tarihine damga vuracak: Patlıcan böreği!
El açması patlıcan böreği asla “hayır” yanıtını kabul etmez. Zaten patlıcanlı börek söz konusu olduğunda sizin de eliniz asla reddedemez, dudaklarınızın arasından bir itiraz sesi yükselemez. Fırından çıkan böreğin ılımasını bekleyemeyen damaklar patlıcan böreği ile yanıp tutuşur. Birden patlıcan böreği tarifi konuşurken bulursunuz kendinizi, bir yandan yerken bir yandan da püf noktalarını anlatırsınız. Patlıcan böreği sosyalleştirir. Patlıcan böreği tarifi konuşturur.
Eğer el açması patlıcan böreği yapacak kadar vaktiniz yoksa, pratik patlıcan böreği işinizi görecekse, hazır yufka kullanarak da yapabilirsiniz bu tarifi. Şimdiden afiyet olsun!
Patlıcan Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Hamur Malzemeleri
- 1 kg un
- 2-3 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı yoğurt
- ½ çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 1 paket katı yağ (tereyağı da kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Patlıcan Böreği Tarifi İçin İç Harç Malzemeleri:
- 3 orta boy patlıcan
- 1 orta boy soğan
- 3 yeşil biber
- 2 orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Börek Hamuru Yapılışı
Hazır yufka kullanmadan, el açması hamur ile yapacağınız patlıcan böreği tarifi bir lezzet patlamasına yol açabilir, biz önceden uyaralım. Sizin için hazırladığımız bu patlıcan böreği tarifi, oldukça pratik bir hamur yapımına sahip. Önce katı yağ haricindeki bütün malzemeleri güzelce karıştırıp, yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi en az 10 dakika olursa, daha özleşmiş, daha lezzetli bir hamur elde edersiniz. Yoğurduğunuz hamuru 1 saat dinlenmeye bırakırsanız, yaptığınız patlıcan böreği tarifi daha leziz olacaktır.
İç Harcın Hazırlanması ve Pişirme
El açması patlıcan böreği için hamurunuzu yoğurup 1 saat dinlenmeye bıraktıktan sonra sıra patlıcanlı börek için iç harç hazırlanmasına geliyor. Burada izlemeniz gereken aşamalar ise şu şekilde:
- Önceden alacalı şekilde soyup küçük küpler halinde doğradığınız ve 15-20 dk kadar tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlarınızın hafifçe sıkarak suyunu çıkarın ve bir havlu kağıt üzerine yerleştirin.
- Biberleri küp şeklinde doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Yapışmaz bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısındıktan sonra soğanı ekleyin.
- Ardından biber ve patlıcanları da ekleyip kavurun.
- Domates ve domates salçasını da karışıma ekleyin.
- Tuz, karabiber ve arzu ettiğiniz diğer baharatları da ekleyip patlıcanlar renk değiştirip yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra ılıması için ocaktan alın.
- 1 saat dinlenen börek hamurunu iki eşit parçaya bölün.
- Ardından iki eşit parçayı da, top şeklinde eşit hamur parçalarına bölün.
- Hamur toplarını patlıcan böreği yapacağınız tepsiye uygun boyutlarda açın. Her katın arasına erittiğiniz katı yağdan sürün. Hamur topları bitene kadar yağlama işlemini tekrarlayın.
- Ardından hamurun içine iç harcınızı döküp rulo halinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan eritilmiş katı yağ ile hamurun üzerini de yağlayarak fırına verin.
- 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Bon appetit!